Le fromage artisanal d’abbaye de La Ramée est fabriqué dans la tradition des fromages d’abbaye belges. Affiné au lavage à la bière La Ramée Blonde, il développe une croûte orangée caractéristique, un cœur onctueux et des arômes profonds liés au terroir de l’abbaye.

Sa caractéristique distinctive est son affinage par lavage : durant les dernières semaines de maturation, la croûte est régulièrement badigeonnée à la bière La Ramée Blonde. Ce procédé traditionnel lui confère une croûte orangée à rouge caractéristique, des arômes profonds et complexes — notes fruitiées de la bière, onctuosité laitière prononcée — et une conservation naturelle accrue.

La pâte est souple et onctueuse, avec de petits trous réguliers témoignant d’une fermentation maîtrisée. En bouche, on retrouve les notes fruitiées et légèrement épicées de la bière Ramée fondues dans une richesse laitière prononcée. Un fromage de caractère, parfaitement représentatif du terroir hesbignon.

Ce fromage illustre le concept de filière courte du domaine : la bière brasée à La Ramée sert à affiner le fromage produit près de La Ramée, vendu à la boutique de La Ramée. Un cercle vertueux et savoureux enraciné dans le terroir cistercien.

Où trouver notre fromage artisanal d’abbaye ?

Le fromage artisanal abbaye est disponible lors de vos séjours et visites à l’Abbaye de La Ramée, à Jauchelette (Jodoigne), en Brabant Wallon, à 45 minutes de Bruxelles.

Il est également proposé lors des événements ouverts au public organisés sur le domaine, comme les Jardins Remarquables au mois de juin et les Journées du Patrimoine en septembre.

Un terroir cistercien unique en Belgique

Le fromage artisanal abbaye de La Ramée s’inscrit dans une filière courte et vertueuse : la bière brassée à La Ramée sert à affiner le fromage produit près de La Ramée, vendu à la boutique de La Ramée. Un cercle savoureux, enraciné dans huit siècles de tradition cistercienne en Brabant Wallon.