Projet initié par un jeune apiculteur de la région, Amaury-Loup Trudon des Ormes, qui gère les 12 ruches nichés au cœur du Fruiticum et à proximité des prairies fleuries du domaine . Les abeilles butinent les fleurs des 350 variétés fruitières du conservatoire pommiers, poiriers, cerisiers, pruniers en fleur au printemps ainsi que les fleurs sauvages des prairies hesbignonnes environnantes : trèfle blanc, liseron, phacélie, fleurs sauvages de haies.

Le résultat est un miel toutes-fleurs aux arômes subtils et complexes, reflet fidèle de la biodiversité florale du domaine. La couleur varie du doré clair au brun ambré selon la saison de récolte et la prédominance des floraisons. La texture est semi-liquide à crémeuse selon la période, avec une cristallisation naturelle à l’automne signe d’un miel pur, non chauffé excessivement.

La récolte est effectuée une à deux fois par an par l’apiculteur du domaine, en été et en automne. Le miel est extrait par centrifugation à froid, mis en pots à la Ferme et commercialisé directement. Aucun additif, aucun conservateur, aucun chauffage abusif : le miel de La Ramée est un produit naturel intégral.

Les abeilles jouent également un rôle écologique essentiel dans la pollinisation du Fruiticum. Sans leur travail assidu, les 350 variétés fruitières anciennes ne pourraient pas fructifier et perpétuer le patrimoine génétique du conservatoire. Un cercle écologique parfait.